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【攻略】“非常完美”——黑森林蛋糕

创建时间:2012-10-29      阅读(3998)      作者:唐僧的师傅
关键词:德国
  • 出 发 地:
  • 北京
  • 出发时间:
  • 2007年7月

  • 人均消费:
  • 15000以上 人民币
  • 行程天数:
  • 0 天
美食
  樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香……正是形容德国有名的黑森林蛋糕。
  完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。
  关于“黑森林蛋糕”名称的来源,有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林,很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的衬衫,而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽。

  德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求,在2003年的国家糕点管理办法中规定,“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀”。
  在德国销售的蛋糕,只有满足以上条件,才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。
  据说正宗的黑森林蛋糕是用榛果粉或杏仁粉代替面粉,再配以德国西南部特产的小浆果,不容易吃到哟。
  真正的黑森林蛋糕用的是榛果粉及杏仁粉,完全不使用面粉的。如此一来,蛋糕里面不容易出现气泡,口感更加绵密细腻,同时散发出好闻的坚果香味。
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